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酱类食品小常识

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2015/12/7     浏览次数:    

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   酱类食品是指以粮食为主要原料,经发酵酿造而成的各种酱类食品;半固态调味料,包括各种非发酵酱(花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱)、复合调味酱(风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱)。在选购酱类食品时要注意以下几点:

  一、看包装标识完整和标明的氨基酸态氮含量高低,要注意明示的储存条件,并且无“胀包”现象。
  二、观察色泽。黄豆酱的色泽:红褐色或棕褐色,鲜艳,有光泽;甜面酱的色泽:黄褐色或红褐色,鲜艳,有光泽。
  三、香气浓郁,有酱香和酯香,无不良气味。
  四、味鲜醇厚,甜咸适口,无酸、苦、焦糊及其他异味。
  五、粘稠适度,无杂质。
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